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La Escuela del Hogar nos enseña a preparar masa de hojaldre y hacer un riquísimo pastel de queso

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Pastel de Queso con masa de Hojaldre

La Escuela del Hogar, bajo la dirección de la profesora Susana Coscia, nos invita a preparar pastel de queso:

Ingredientes (receta de masa falsa hojaldre de aceite, ver receta al final)
Relleno: 300g. de queso fresco 180g. de queso rallado, 15 cdas colmadas de azúcar, jugo y ralladura de 1 limón, 2 huevos algo batidos.

Método: Elaborar una receta de masa falsa hojaldre con los correspondientes pasos.
Rallar el queso fresco y mezclar con el semi duro, agregar el azúcar, jugo y ralladura de limón.
-Incorporar por último los huevos y mezclar bien.
-Estirar una parte de la masa, colocar en asadera, verter el relleno cubrir con la otra parte de la masa.
-Hacer repulgue en los bordes, pintar con huevo y espolvorear con bastante azúcar.
Llevar al horno caliente por espacio de 30 a 35 minutos.

Masa falsa hojaldre. Procedimiento: Colocar en un bol 13 cdas de aceite, 13 cdas de agua, 1 huevo y ½ cta de sal. Aparte cernir aproximadamente 300g de harina. Ir agregando de a poco la harina a los ingredientes líquidos hasta (formar una masa tierna que no se pegue en los dedos, puede sobrar harina). Dejar descansar unos minutos. Estirar bien fina y en forma rectangular, hojaldrar con una mezcla de maicena y polvo de hornear (1 taza de maicena y 2 cdas de polvo de hornear aprox.); doblar en tres veces y volver a estirar en el sentido de los dobleces, repetir la operación de los tres dobleces, 2 veces más como mínimo, por último estirar bien fina y cortar los bordes con cuchilla afilada para lograr que se abra bien el hojaldre. Cocinar en horno bien caliente.

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