Cocinamos ‘Pastel Martín Fierro’ con la Escuela del Hogar de Palmira

La Escuela del Hogar ´Norma Elena Bachini Veiro´ de Nueva Palmira, nos invita a elaborar otra nueva y exquisita receta. En esta ocasión: Pastel Martín Fierro.

Ingredientes:

Para la masa: 2 t. de harina (puede ser para celíacos o integral), ½ t. de agua, pizca de sal, 1 huevo, 10 cdas. de aceite, almidón de maíz c/n y cdtas. de polvo de hornear.
Para el relleno: 600 grs. de dulce de membrillo, 400 grs. de queso fresco, 3 huevos, 3 cdas. de azúcar.
Preparación de la masa: cernir harina y sal, hacer una corona, y agregar el huevo, aceite y el agua hasta formar una masa tierna. Dejar descansar. Estirar, espolvorear con la fécula mezclada con el polvo de hornear, arrollar y doblar en S.
Armado: estirar las mitad  de la masa y forrar un molde o asadera, colocar el dulce de membrillo cortado en trozos pequeños, sobre este el queso rallado grueso mezclado con los huevos y el azúcar, cubrir con el resto de la masa y hornear unos 20 a 25 minutos aproximadamente. Si se desea antes de llevar al horno pintar con huevo.
Un postre sencillo nutritivo y rico, adaptable para celíacos y diabéticos, sustituyendo cada ingrediente por el adecuado, por ej. azúcar por edulcorantes, dulce y queso dietéticos.