Remolachas rellenas, la receta de la Escuela del Hogar

Aprovechando las verduras de estación, la Escuela del Hogar de Nueva Palmira ‘Norma  Bachini’, lo invita a cocinar unas ricas remolachas rellenas.

Rinde 4 porciones
Ingredientes:

-4 remolachas medianas cocidas y peladas

-1 lata chica de palmitos

–  1 lata de atún

–  100 grs. de aceitunas verdes

–  Sal y pimienta a gusto

Para el aderezo: 8 cdas. de mayonesa, 1 cta. de mostaza, c/n de sal, pimienta, hojas verdes y hojitas de perejil.

Preparación:

1. Cortar una rebanada de la parte superior y una más pequeña en la parte inferior de la remolacha.

2. Ahuecarla en el centro, cuidando que no se rompa, ayudándose con un cuchillito de punta.

3. Colocar en un bol, el atún desmenuzado, los palmitos picados, las aceitunas en rodajitas y salpimentar a gusto.

4. Preparar el aderezo con la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta.

5. Mezclar las dos preparaciones y rellenar las remolachas.

6. Adornar con una hojita de perejil y acompañar con hojas verdes.